南フランス、プロヴァンス地方伝統の王室銘菓カリソン・デクス

老舗レオナールパルリ社の日本総輸入代理店

レオナール・パルリ社製カリソン・デクス(Calissons d'Aix)のご紹介

カリソン・デクスは、セザンヌで知られるAix-en-Provence(エクサンプロヴァンス)の街で作られている伝統銘菓です。地中海の周辺で採れたアーモンドとメロン、オレンジピールなどのフルーツの砂糖漬けをペースト状に練り混ぜて作られます。表面には、卵白と砂糖で純白のアイシングが施されています。

その昔、プロヴァンス王国のルネ王(1473年)がジャンヌ王妃と結婚した際に、王妃に対する愛と尊敬を表わして、王妃の目のように美しく、かつ繊細なお味のお菓子を宮廷の菓子職人に作らせたものと言い伝えられています。美しさ、慶び、将来への希望をイメージするこのカリソン・デクスは、婚礼やクリスマス、誕生日などの祝いごとの贈り物として最適であるばかりでなく、45%〜50%がアーモンドであることから、良質なタンパク質がリッチに含まれる栄養価の高いお菓子でもあります。食べれば食べるほど、アーモンドや果物のうまみに魅了される、深い味わいのお菓子です。 

今に継承される伝統のカリソン・デクスには、厳格な基準があり、その基準を満たさないものはカリソン・デクスと呼称することは許されません。 プロヴァンス地方に古くから伝わる、クリスマスの“13デザート”の代表的な一品でもあります。 ぜひ、ご賞味ください。

地中海地方で採れたアーモンド、メロン、オレンジを原料に、エクス-アン-プロヴァンスの街で作られるものが、本物のカリソン・デクスです。

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